عدس قرمز یا دال عدس به شدت غنی از فیبر است و به بدن کمک می‌کند تا مواد زائد را سریع‌تر دفع کند و هم جنین باعث سیری زودرس می‌شود و به لاغری و کاهش وزن کمک می‌کند. عدس قرمز چربی کمی دارد در نتیجه مصرف آن باعث اضافه وزن نمی‌شود.
کسانیکه چربی را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند، باید برای سلامت بدن از چربی اشباع نشده در رژیم غذایی خود استفاده کنند. چربی غیر اشباع یکی از مواد مغذی اساسی در بدن است که به راحتی هضم می شود. دال عدس به مقدار کم دارای چربی اشباع نشده است که برای کسانیکه رژیم های غذایی سخت دارند، بسیار مناسب است. عدس حاوی سطح پروتئین بالایی است که می تواند جایگزین خوبی برای پروتئین حیوانی باشد. استفاده از صفحات عدس می تواند پروتئین بدن را بدون ضرر پروتئین حیوانی در بدن شما تأمین کند.
مصرف عدس به طور کلی برای بسیاری بی خطر است. با این حال، عدس همچنین حاوی ترکیباتی مانند مهارکننده های تریپسین و مواد ضد مغذی است. این ترکیبات شامل اسیدهای فیتیک هستند که ممکن است به مواد معدنی مانند روی، کلسیم و آهن متصل شده و جذب آنها را در بدن کاهش دهند. تانن ها و لکتین ها دیگر ترکیبات طبیعی هستند که در صورت مصرف بیش از حد ممکن است از جذب برخی مواد مغذی جلوگیری کنند. اگر عدس در آب خیسانده شود، محتوای ضد مغذی آن ممکن است کاهش یابد. مصرف عدس در مقادیر بیشتر نیز ممکن است باعث یبوست و نفخ شود. آنها حتی ممکن است به دلیل وجود آلرژن های Len c 1 و 2 باعث واکنش های آلرژیک شوند. با این حال، مطالعات بیشتری برای درک بیشتر این عوارض جانبی ضروری است.عدس حبوبات خوراکی و بدون گلوتن با محتوای پروتئین بالا است. آنها سرشار از فیبر غذایی، کم کالری و حاوی چندین ترکیب زیست فعال هستند. همه این اجزاء مسئول فواید بی‌شمار عدس برای سلامتی هستند. مصرف عدس ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد، از سیستم گوارشی حمایت کند، در دوران بارداری مفید باشد، علیه سلول های تومور عمل کند و سطح قند خون را مدیریت کند. با این حال، مصرف بیش از حد عدس ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند. آنها ممکن است از جذب مواد مغذی جلوگیری کرده و باعث یبوست و نفخ شوند.