خواص دوغ
دارای میزان زیاد پروتئین، املاح معدنی و ویتامین
دارای طبع سرد و مناسب فصل گرما
حاوی مقادیر زیاد کلسیم و بسیار موثر در سلامت استخوان ها و دندان ها
دارای مقادیر زیاد میکروب های پروبیوتیک جهت آسان شدن فرایند هضم غذا
دوغ و خوابی شیرین
این تجربه مشترک ما ایرانی هاست که بعد از نوشیدن دوغ احساس خواب آلودگی می کنیم. حتی پزشکان طب سنتی نوشیدن آن را برای داشتن یک خواب آرام و راحت توصیه می کنند.
اما این موضوع دلیل علمی دارد که جالب است بدانید، کازئین نوعی پروتئین است که در شیر وجود دارد و ماده ای به نام پپتید در آن وجود دارد که عامل خواب آلودگی انسان می شود.
انواع دوغ
امروزه دوغ هایی که به صورت صنعتی تولید می شوند چند نوع هستند که قرار است در ادامه به یکدیگر بررسی کنیم:
– دوغ طعم دار بدون گاز :
دوغ تخمیر شده ای ست که بدون گاز بوده و آن را با اسانس های گیاهان زیر طعم دار می کنند؛ پونه، نعناع، گلپر، گل سرخ، کاکوتی و…
– دوغ گازدار :
ای دوغ نیز طعم دار است و تنها تفاوت آن با دوغ بدون گاز، این است که در حین تخمیر با گاز co2 طعم دار می شود.
برای گازدار کردن دوغ نیز از دو روش استفاده می شود؛
غیرطبیعی : با اضافه کردن گاز دی اکسید کربن ( گاز موجود در نوشابه های گازدار، البته غلظت این گاز در دوغ کمتر از نوشابه ها می باشد)
طبیعی : در این حالت ماست را در زمان طولانی تری نگهداری می کنند در نتیجه باکتری ها بیشتر شده و حالت تخمیری پیدا می کند. که نتیجه این فرایند گازدار شدن دوغ است.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.