- رشته آش: فرآورده ای است از مخلوط کردن آرد گندم درجه یک، آب و نمک که پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه تولید و سپس خشک می گردد.
- طرز تهیه رشته آش سامان:
- برای تهیه رشته آش ابتدا مواد اولیه را به صورت خشک به مدت 20 دقیقه به خوبی مخلوط می نمایند تا یکنواخت شود. سپس آب اضافه می شود تا خمیر، شکل و قوام لازم را به دست آورد. در فرآیند مخلوط کردن به دلیل اصطحکاک زیاد، دمای توده خمیر افزایش می یابد که در صورت افزایش بیش از حد دما، ویژگی های شبکه گلوتن آسیب خواهد دید، لذا جهت جلوگیری از افزایش دما باید توده خمیر به نحو مناسب سرد شود. پس از به دست آمدن خمیر آن را به مدت 20 دقیقه استراحت می دهند تا به اصطلاح جا بیفتد. سپس مراحل شکل گیری، گرم خانه گذاری (خشک کردن)، خنک کردن (توسط جریان هوا)، برش دادن رشته ها و بسته بندی انجام می گردد.
توضیحات
نظرات (0)
محصولات بیشتر
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.