- سس در هنر آشپزی به ماده‌ای گفته می‌شود که به شکل مایع، کرم یا نیمه جامد روی غذا یا هنگام پخت و داخل آن استفاده می‌شود. اکثر سس‌ها به تنهایی مصرف نمی‌شوند و هدف از تهیه آن‌ها طعم دادن به غذا، بهتر کردن ظاهر و زیبایی بصری غذا و مرطوب یا آبکی کردن غذا است. سس کلمه‌ای فرانسوی است که از زبان لاتین گرفته شده و به معنی نمک‌دار کردن است. قدیمی‌ترین سس ثبت شده در تاریخ، گاروم نام دارد که نوعی سس ماهی است و یونانیان باستان از آن استفاده می کردند. سس دسته‌بندی‌های مختلفی دارد. از انواع سس‌های قهوه‌ای، کره‌ای، سبزیجات تازه و گوجه فرنگی گرفته تا سس‌های ماهی، سس بر پایه گوشت قرمز، سس‌های تند، شیرین و سس‌های سفید. علاوه بر این، سس‌ها براساس منطقه جغرافیایی که در آن تهیه می‌شوند هم قابل دسته‌بندی هستند. در هنر آشپزی اصطلاحا به این ماده «مادر سس» گفته می‌شود و پنج نوع اصلی دارد که نقطه شروع درست کردن سس‌های ثانوی محسوب می‌شوند. هر کدام از پنج سس مادر، ترکیبی است از نوعی مایع و یک عامل غلیظ کننده دیگر. نوع اول، سس بشامل است که از ترکیب شیر، آرد و کره درست می‌شود. نوع دوم سس وِلوته است که از ترکیب کره و آرد با عصاره مرغ یا ماهی درست می‌شود. نوع سوم، سس اسپَگنول یا سس قهوه‌ای است که ترکیبی پیچیده‌تر و رنگ و طعم غلیظ‌‌‌تری دارد. سس مادر بعدی، سس هلندی است که طعمی تند دارد و از ترکیب کره با زرده تخم‌مرغ تهیه می‌شود. سس مادر پنجم، همان سس معروف گوجه فرنگی است که برای مزه‌دار کردن پیتزا و پاستا استفاده می‌کنیم؛ ترکیبی از سبزیجات معطر، گوجه فرنگی و عصاره مرغ. سس‌های تهیه شده توسط شرکت کاله نیز از این پنج گروه اصلی یا به بیان دیگر، پنج سس مادر تهیه می‌شوند. کاله با داشتن بیش از بیست نوع سس، دارای تنوع بسیار بالایی از این محصول است.
- روغن مایع سویا ، سرکه ، شکر ، نمک ، پودر زرده تخم مرغ ،اسید سیتریک ،پودر فلفل تند ، استابلایزر ،پودر خردل ، سوربات پتاسیم ،بنزوات سدیم ، پودر سیر، آب
- ارزش غذایی محصول در هر ۱۵ گرم بر اساس اطلاعات سازمان غذا و دارو: – انرژی:۴۷ کیلوکالری – قند : ۰.۶ گرم – چربی: ۵ گرم – نمک: ۰.۳ گرم – فاقد اسیدهای چرب ترانس
سس مایونز چیلی 425 گرمی کاله
- وزن: 425 گرم
توضیحات
نظرات (0)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.