- لازانیا به نوعی ماکارونی که بصورت ورقه های نازک، با ضخامت 2_1 میلیمتر، 30_20 سانتیمتر و پهن می باشد، که از اختلاط آرد (سمولینا)، آب و تحت فشار شکل گرفته و تحت شرائط خاصی خشک می‌گردد.
- مواد تشکیل دهنده:
لازانیا در اساس از دو عنصر آب و آرد (سمولینا) بوجود می آید و افزودنیهایی می تواند برای تهیه لازانیای ویژه جهت بهبود طعم و ظاهر و بالا بردن ارزش غذایی به آن اضافه گردد. مهمترین این افزودنی ها شامل تخم مرغ، ویتامینها ، پروتئین ها، مواد معدنی و … می باشد. - مزایای لازانیای پیش پخت:
با توجه به ابعاد آن که دارای عرض بیشتری است و فرم مواج آن، قرار گرفتن آن در ظرف و نگهداری سس در این محصول نسبت به لازانیا تولیدی با فرم های دیگر بهتر است.
وجود ادویه مخصوص در داخل بسته لازانیا - به دلیل فرآیند پخت آن در خط تولید نیاز به پخت مجدد ندارد بنابراین زمان آماده سازی آن جهت مصرف تا ۵۰ درصد کاهش می یابد.
- تحت شرایط یکسان، محصول لازانیای پیش پخت به دلیل ژلاتیناسیون سطحی، دارای خصوصیات بهتری از لحاظ بافت و سفتی در مقایسه با محصول لازانیای ژلاتینه نشده می باشد.
- به دلیل تکنولوژی پیشرفته خط تولید در خشک کردن این محصول، افت مواد معدنی و ارگانیک کمتر و ارزش تغذیه ای بیشتر خواهد بود.
- خشک کردن با سیستم مادون قرمز سبب بهبود خواص ظاهری و براق شدن سطح پاستا شده و بهبود رنگ محصول خشک شده را به همراه خواهد داشت.
- ارزش بیولوژیکی پروتئین ها به عنوان فاکتور موثر در تعیین وضعیت کیفی و کمی پروتئین ها می باشد لذا استفاده از این روش علاوه بر حفظ ارزش بیولوژیکی پروتئین ها سبب بهبود قابلیت هضم و جذب آن نیز می شود.
- استفاده از سیستم خشک کردن مادون قرمز سبب افزایش محتوای فیبر و نشاسته مقاوم در بربر آنزیمها می شود. (فیبرها به عنوان کربوهیدرات های پیچیده علاوه بر خواص ضد سرطانی سبب احساس سیری شده و کالری دریافتی را کاهش داده و اثر چاق کنندگی را کم می کند ، نشاسته مقاوم در برابر آنزیم های گوارشی هضم و جذب نشده و اثر فیبر را تشدید می نماید).
لازانیا نیمه آماده زر ماکارون 500 گرم
- وزن: 300 گرم
- نوع ویتامین و مواد معدنی :پروتئین
- شکل ماده غذایی :لازانیا
- مواد تشکیل‌دهنده :سمولینا
توضیحات
نظرات (0)
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.